راهنمای انتخاب بهترین اگزاست فن برای فست فودی ها
چرا تهویه فستفود یک انتخاب حیاتی است؟
در صنعت غذا، محیط آشپزخانه قلب تپنده مجموعه است. اما این قلب تپنده بدون یک سیستم تنفسی درست، خیلی زود دچار مشکل میشود. در فستفودها به دلیل استفاده مداوم از روغنهای سرخکردنی، گریلهای ذغالی و فرهای کانوکشن، حجم تولید آلایندهها بسیار بالاتر از رستورانهای معمولی است. عدم استفاده از یک راهنمای انتخاب بهترین اگزاست فن برای فست فودی ها میتواند منجر به تجمع گازهای سمی مانند مونوکسید کربن، ایجاد لایههای چربی چسبنده روی دیوارها و از همه مهمتر، ایجاد محیطی غیرقابل تحمل برای پرسپنل شود.
برند ایروفن با درک این چالشها، این مقاله را به عنوان یک دایرهالمعارف کامل برای صاحبان کسبوکار تدوین کرده است تا با دیدی باز، بین هزینههای جاری و کیفیت تهویه، تعادل برقرار کنند.
اگزاست فن صنعتی چیست و چه کاربردی در فست فود دارد؟
اگزاست فن آشپزخانه صنعتی (Industrial Exhaust Fan) برخلاف فنهای هواکش خانگی، برای جابهجایی حجم عظیمی از هوا در فشار استاتیک بالا طراحی شده است. در فستفود، وظیفه اصلی این دستگاه مکش هوای آلوده از دهانه هود و انتقال آن از طریق کانالکشی به فضای بیرون است.
اهمیت استراتژیک تهویه در فستفود:
- سلامت کارکنان: کاهش استرس گرمایی و جلوگیری از بیماریهای تنفسی ناشی از استشمام دود روغن.
- ماندگاری دکوراسیون: چربی معلق در هوا اگر مکیده نشود، روی مبلمان و میزهای سالن پذیرایی نشسته و ظاهر فستفود را کهنه نشان میدهد.
- ایمنی حریق: انباشت چربی در کانالها یکی از اصلیترین دلایل آتشسوزی در فستفودهاست؛ یک فن قدرتمند مانع رسوب بیش از حد میشود.
انواع اگزاست فن آشپزخانه صنعتی؛ کدام برای شما ساخته شده است؟
انتخاب اشتباه نوع فن، هزینههای برق و تعمیرات شما را دوبرابر میکند. بیایید نگاهی دقیقتر به مدلهای مطرح در بازار بیندازیم:
۱. فن سانتریفیوژ (گریسگیر و قدرتمند)
این فنها به “حلزونی” معروف هستند. در فستفودهایی که دارای گریل و سرخکنهای متعدد هستند، فن هواکش سانتریفیوژ بکوارد بهترین گزینه است. چرا؟ چون پرههای آن به شکلی طراحی شده که چربی کمتری به خود میگیرد و نظافت آن آسانتر است.
۲. اگزاست فن پشت بامی (Roof Top Fan)
اگر فستفود شما در یک مجتمع تجاری یا ساختمان مستقل واقع شده، اگزاست فن پشت با می انتخابی عالی است. این دستگاهها هوا را به صورت قارچی یا عمودی به بالا پرتاب میکنند. ایروفن پیشنهاد میکند برای جلوگیری از اعتراض همسایگان بابت بو، از مدلهای دارای پرتاب عمودی استفاده کنید.
۳. جت فن برای فست فود چیست و چه کاربردی دارد؟
بسیاری از کاربران سوال میکنند که آیا جت فن برای آشپزخانه مناسب است؟ پاسخ این است: جت فنها معمولاً برای تهویه عمومی یا در فستفودهایی که دارای آشپزخانه اپن (Open Kitchen) در فضاهای بسیار بزرگ هستند، برای هدایت جریان هوا به سمت هودهای اصلی (جریان القایی) استفاده میشوند. آنها مکنده اصلی نیستند بلکه کمککننده جریان هستند. هواکش سانتریفیوژ فوروارد برای بخش های مختلف قابل استفاده هستند.
| ویژگی | فن سانتریفیوژ بکوارد | فن آکسیال (دیواری) | اگزاست فن قارچی |
|---|---|---|---|
| مناسب برای | آشپزخانههای سنگین و کانالکشی طولانی | تهویه عمومی مغازههای کوچک | نصب در پشتبام بدون اشغال فضا |
| مقاومت در برابر چربی | بسیار بالا | بسیار کم | بالا |
| میزان صدا | متوسط (نیاز به سایلنسر) | بالا | کم (به دلیل دوری از سالن) |
نکات مهم در انتخاب اگزاست فن مناسب فست فودیها (بخش فنی)
صرفاً خرید هواکش رستوران با یک فن بزرگ کافی نیست. شما باید به پارامترهای زیر دقت کنید:
- ✅ دبی هوا (CFM/CMH): مقدار حجم هوایی که فن در یک دقیقه جابهجا میکند. برای فستفود، حجم کل آشپزخانه را محاسبه کرده و در عدد ۳۰ ضرب کنید تا حداقل ظرفیت مورد نیاز به دست آید.
- ✅ فشار استاتیک (Static Pressure): اصطکاک هوا در طول کانال، زانوها و فیلترهای هود باعث افت فشار میشود. اگر فن قدرت غلبه بر این فشار را نداشته باشد، عملاً مکشی نخواهید داشت.
- ✅ الکتروموتور با کلاس حرارتی بالا: به دلیل گرمای هوای خروجی، موتور باید دارای کلاس حرارتی F یا H باشد تا نسوزد.
محاسبه آنلاین اگزاست فن چگونه انجام میشود؟
امروزه بسیاری از مهندسین از نرمافزارهای تخصصی برای محاسبه ظرفیت فن و هواکش سانتریفیوژ استفاده میکنند. در وبسایت ایروفن، ما بخشی را برای راهنمایی مشتریان در نظر گرفتهایم. پارامترهای ورودی معمولاً شامل موارد زیر است:
- طول، عرض و ارتفاع آشپزخانه.
- طول کل کانالکشی از هود تا پشتبام.
- تعداد زانوهای ۹۰ درجه و ۴۵ درجه در مسیر.
- نوع تجهیزات پخت (گریل ذغالی نسبت به فر برقی نیاز به CFM بالاتری دارد).
مراحل و فرآیند نصب اگزاست فن
نصب باید توسط تکنسین ماهر انجام شود. مراحل استاندارد عبارتند از:
- زیرسازی و شاسیکشی: برای جلوگیری از لرزش ساختمان، فن باید روی شاسی فلزی به همراه لرزهگیرهای لاستیکی یا فنری نصب شود.
- اتصال به کانال: استفاده از برزنت نسوز در محل اتصال فن به کانال برای جلوگیری از انتقال ارتعاش.
- نصب تابلوی فرمان: استفاده از اینورتر (VFD) توصیه میشود تا بتوانید دور فن را بر اساس حجم پختوپز تغییر دهید و در مصرف برق صرفهجویی کنید.
تمیز کردن و نگهداری؛ کلید افزایش طول عمر دستگاه
بسیاری از صاحبان فستفود پس از دو سال مجبور به تعویض فن میشوند، در حالی که محصولات ایروفن با نگهداری درست بیش از ۱۰ سال عمر میکنند. این نکات را رعایت کنید:
- شستشوی پروانه: هر ۳ ماه یکبار، چربیهای روی پروانه را با حلال مناسب پاک کنید. تجمع چربی باعث نابالانسی و لرزش شدید میشود.
- چک کردن تسمهها: در مدلهای فولی تسمه، شل یا سفت بودن بیش از حد تسمه باعث فشار به موتور میشود.
- هزینه تعمیر و نگهداری: پیشگیری همیشه ارزانتر از تعمیر است. هزینه یک سرویس دورهای ساده، یکدهم هزینه سیمپیچی مجدد موتور است.
هوایی تازه برای کسبوکاری پررونق
انتخاب سیستم تهویه، آخرین تکه از پازل راهاندازی فستفود شماست. با دنبال کردن این راهنمای انتخاب بهترین اگزاست فن برای فست فودی ها، شما نه تنها محیطی بهداشتی برای مشتریان فراهم میکنید، بلکه هزینههای انرژی و تعمیرات خود را نیز به حداقل میرسانید. به یاد داشته باشید که هر آشپزخانه شرایط منحصربهفرد خود را دارد و نسخه واحدی برای همه وجود ندارد.
آیا هنوز در انتخاب مدل مناسب مردد هستید؟
تیم فنی و مهندسی ایروفن با بهرهگیری از دانش روز و تولید مدرنترین اگزاست فنهای صنعتی، در کنار شماست. ما از مرحله محاسبه ظرفیت تا نصب و خدمات پس از فروش، همراه پروژههای شما هستیم.
با ایروفن، کیفیت هوای شما تضمین شده است.
سوالات متداول کاربران در مورد تهویه فستفود
❓ بهترین اگزاست فن برای آشپزخانه فست فود کوچک کدام است؟
برای فضاهای کوچک، فنهای سانتریفیوژ سقفی یا دیواری با دبی پایین (حدود ۱۰۰۰ تا ۲۰۰۰ CFM) کفایت میکند، مشروط بر اینکه مسیر کانالکشی طولانی نباشد.
❓ آیا سایلنسر (صداگیر) در قدرت مکش تاثیر منفی دارد؟
اگر سایلنسر به درستی طراحی شده باشد، افت فشار ناچیزی ایجاد میکند که در محاسبات اولیه فن لحاظ میشود، اما صدای خروجی را تا ۶۰٪ کاهش میدهد.
❓ چرا فن من با وجود روشن بودن، دود را نمیکشد؟
سه دلیل احتمالی: ۱. چرخش معورک موتور ۲. مسدود شدن فیلترهای هود با چربی ۳. نشت هوا از درزهای کانال پیش از رسیدن به فن.